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Atún porcionado 1/2 kg

4 Reviews

$6.990

30 % dscto

Atún porcionado, 5 a 6 unidades arox. sellado al vacío y congelado.
Formato 1/2 kg.

Valor Retail $ 9.990 kg

La Manresa $ 6.990  kg.

 

Despacho gratis en Santiago Oriente (Las Condes, Lo Barnechea, Vitacura, Providencia, La Reina), por compras iguales o superiores a $40.000.– Otras comunas $ 3.000 descuento en el envió.
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9 disponibles

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Atún con costra caramelizada y puré de calabaza

Ingredientes

  • 4 tacos de atún de 150 g cada uno
  • 40 gramos de azúcar
  • 80 gramos de lentejas pardinas cocidas
  • Germinados de cebolla
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • Gotas de aceite de oliva de La Manresa.
  • Sal
  • Pizca de curry
  • Flores de uso alimentario
  • ½ calabaza mediana para el puré
  • 50 mililitros de leche de coco para el puré

Cómo hacer atún con costra caramelizada y puré de calabaza

Paso 1

Para hacer el puré, corta la 1/2 calabaza por la mitad, longitudinalmente, retira las semillas y filamentos y colócala boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Vierte un vaso de agua sobre la calabaza e introduce la bandeja en el horno, precalentado a 200°. Ásala durante 25-30 minutos.

Paso 2

Una vez asada, retira la calabaza del horno y deja que se temple. Luego, extrae toda la pulpa con ayuda de una cuchara y disponla en el vaso de la batidora. Añade la leche de coco y una pizca de sal, y tritura para lograr un puré fino y cremoso. Reserva.

Paso 3

Unta una plancha con aceite y caliéntala. Añade los tacos de atún previamente salados y dóralos por todos los lados. Retíralos, colócalos sobre una tabla de cocina y espolvoréalos con el azúcar. Quémalo con un soplete de cocina, o con una pala especial, hasta caramelizarlo.

Paso 4

Tritura la tostada de pan y mézclala con el sésamo un poco machacado, una pizca de sal, curry y unas gotitas de aceite.blank

Paso 5

Para servir, reparte en los platos la picada de pan y sésamo, coloca encima los tacos de atún y completa con el puré de calabaza y las lentejas. Decora con brotes y flores comestibles.

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4 valoraciones en Atún porcionado 1/2 kg

  1. Ignacio Sepulveda

    Tamaño justo y muy sabroso.

  2. Jorge Mislej

    Muy buenos, toda una novedad este formato y más barato que el atún steak.

  3. Liliana Suarez

    Somos fanáticos del atún en nuestra familia y venga trozado preparamos lo que necesitamos, el resto se guarda para otra oportunidad.

  4. Fulvio Quierolo

    Muy sabroso y como lo preparamos en nuestra casa, siempre gozamos esa receta.

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