Valle de Casablanca.
Vino ícono, mezcla de las mejores uvas de Syrah y Pinot Noir de nuestros viñedos, ubicado en el frío clima del Valle de Casablanca. Fiel reflejo de nuestro Terroir.
Viñedo: Una mezcla compuesta de 91% Syrah y 9% Pinot noir cosechada en un promedio de 4,0 toneladas por hectárea (1,6 toneladas por acre). Sólo nuestras mejores uvas procedentes de nuestras viñas más antiguas son utilizadas para hacer este vino de edición limitada, del cual sólo fueron producidas 570 cajas (6.800 botellas).
Cosecha: La cosecha fue realizada a mano entre el 28 de marzo del 2014 en el caso del Pinot Noir y el 17 de mayo de 2014 en el caso del Syrah.
Vinificación: A la llegada a la bodega todas las uvas fueron primero sometidas a una completa selección de racimos. Esto fue seguido por el despalillado (sin moler) y luego una selección de bayas individual antes de ser puestas en pequeños tanques de acero inoxidable. Luego se remojó en frío (a 5°C/41°F) por 6 días, tras lo cual el mosto fue calentado e inoculado con levaduras seleccionadas y fermentado durante 15 días (con temperaturas máximas de 28°C/82°F).
Durante la fermentación los tanques fueron perforados suavemente a mano para extraer la cantidad ideal de tanino y color. Tras la finalización de la fermentación, el mosto fue sometido a una maceración de fermentación posterior de 12 días adicionales (para hacer un total de 33 días de contacto con las cáscaras).
Luego, el vino fue prensado de sus cáscaras y puesto en barricas de roble francés 100% nuevas por 24 meses, tiempo durante el cual fue trasegado dos veces: una vez cuando fue sulfurado por primera vez (tras la finalización de la fermentación maloláctica) y luego una vez más poco antes de ser embotellado. Luego, el vino embotellado fue envejecido cuidadosamente por tres meses en nuestra bodega antes de su distribución.
Notas de cata: Profundo color violeta. En nariz, levantadas notas de lavanda, grosella negra, y cedro que se mezclan con un toque de canela. En boca, ricas notas de ron y pasas de uva, cuero y cereza negra dan paso a un toque de chocolate amargo en el acabado. Ricos y sedosos taninos se combinan sin esfuerzo con una acidez fresca y abundantes notas minerales que conducen a un final elegante y en capas.

Ustainable compelling, collective impact, leverage compassion empathetic bandwidth. Invest inclusion contextualize compelling uplift low-hanging fruit effective compassion. Strategy, shared value peaceful outcomes bandwidth scale and impact. Compelling, global shared unit of analysis.