La Malaya o Matambre (en Inglés: Rose Meal) es un corte típicamente argentino, se trata de la capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacas y cerdos. Dada la posición del corte que equivale a una falda, en algunos países (Chile), le dicen Malaya asociándola a la prenda típica de malasia.
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Veronica Partarrieu –
MI marido es doctor, pero es demasiado sabrosa para evitar no comprarla.
Conrado Ariztia –
Maceramos con limón sobre ella durante unos 20 minutos, después al horno o parrilla.
Un corte muy sabroso y apetecido por todos.